仏研究所、牛肉の柔らかさがわかる遺伝子を発見

やわらかさの遺伝子を発見したとのこと。

簡単な遺伝子検査で柔らかい肉になる牛かどうかがわかるようになるんだって。
しかし肉の柔らかさって、脂との割合なのかと思っていたけど、そうではないということかな。